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新鮮的小蝦如何做成蝦皮

知識 更新时间:2025-08-23 02:57:35

  新鮮的小蝦做成蝦皮的方法:

  1、鮮活毛蝦充分洗淨,控水;

  2、平底鍋燒熱,鍋内放粗鹽;

  3、将控幹表水的毛蝦下鍋攤平,蓋鍋煮;

  4、開鍋後,毛蝦由透明狀轉為乳白色時,表明已經基本成熟;

  5、此時鍋中會析出不少的湯,可将湯篦出,繼續加熱,不斷翻動;

  6、直至鍋中見不到湯汁時停火,将毛蝦攤在适當的地方晾幹;

  7、晾幹後,蝦皮整齊鮮亮,稱為鍋炮蝦皮。

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