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湖南土家臘肉的做法

知識 更新时间:2025-08-29 22:04:15

  制作方法:

  将豬肉分成三至五斤的塊,便于入味和加工儲藏。把鹽炒黃,加花椒炒出香味出鍋。把肉用溫鹽抹勻,放入盆中,将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊,每3到5天翻一次,10天後瀝幹水分挂到熏房中。用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤,月餘後待肉變棕紅時即可。

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