蒸箱,原因如下:
1、蒸箱可以針對不同的食材采用不同的模式。魚類,蔬果,肉類等不同食材,對應着屬于不同的溫度。蒸鍋并不能區分,目前市面上的蒸箱都是智能設計,對不同的食材有不同的烹饪模式。
2、兩者的能耗量,對相同體積的蒸箱和蒸鍋進行對比。蒸箱由于氣密性更好,蒸汽不會排出,一方面不會造成廚房溫度升高和熱氣騰騰,另一方面也是保證了熱量不擴散,節省了能源。蒸箱占優勢。
3、在清蒸的時候,蒸鍋上方會出現冷凝水,低落到食物上會破壞食物的口感。而蒸箱采用循環加熱的方式,避免了
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