自制酒釀需将糯米清洗幹淨,放置清水浸泡7~9個小時以上的時間,之後放置蒸籠的濕紗布中,用筷子戳出幾個氣孔,蓋上蓋子等水沸後再蒸30分鐘左右的時間,等糯米放涼後加入甜酒曲攪拌均勻,靜置24小時發酵,最後與清水熬煮便制成酒釀了。
1、準備材料:糯米500克,甜酒曲3克
2、将準備好的糯米用清水沖洗幹淨,再放置清水中浸泡7~9個小時以上的時間,直至糯米可以直接用手碾碎位為止。
3、将糯米瀝幹水分放置蒸籠的濕紗布中,并用筷子在糯米上戳出幾個出氣孔,蓋上蓋子開火,等水沸騰後蒸30~40分鐘時間,中途可以加入少許的清水,會使糯米的出酒量較多一些。
4、等糯米放涼後準備将甜酒曲碾碎加入糯米中攪拌均勻,再将糯米飯輕輕壓平,在中間戳一個洞,鋪上一張報紙等24個小時,等酒釀發酵好之後,在鍋中放置少量的冷水,等燒開後加入甜酒釀,等燒開後便能飲用了。
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