生粉不是澱粉,生粉通常是指玉米和土豆為原材料做成的澱粉,而澱粉的概念更加廣泛,有綠豆澱粉、小麥澱粉以及甘薯澱粉等多種,生粉的粉質通常要比普通的澱粉更加細膩,顔色鮮亮,隻能用來烹饪使用,而澱粉可以用來熬湯。
生粉不是澱粉,生粉與澱粉的外形雖然相似,但兩者并不屬于同種物品,生粉通常是指以玉米和土豆為原材料做成的澱粉,但是澱粉的概念範圍更加廣泛,除了玉米澱粉和土豆澱粉之外,還有綠豆澱粉、小麥澱粉以及甘薯澱粉。
1、質地
生粉的粉質相對于普通的澱粉而言更加的細膩,顔色也會更加的亮白,加入清水之後的生粉變得會比較的粘稠,不能用來煮湯。
2、用途
生粉與澱粉的用途是不同的,生粉隻能用來烹饪使用,使菜品的色澤會更加鮮豔,味道入口,澱粉可以用來煮湯以及煮粥,在調面糊的時候可以選擇紅薯澱粉,與面粉配制,榨出來的面糊又酥又脆。
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