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請問東坡肉怎麼做

知識 更新时间:2025-08-22 04:57:10

  配料:豬五花肋肉1500克、蔥100克 、糖100克、紹酒250克、姜塊拍松50克、 醬油150克。

  制作方法:

  1、将豬五花肋肉刮洗幹淨,切成10塊正方形的肉塊,放在沸水鍋内煮5分鐘取出洗淨;

  2、取大砂鍋一隻,用竹箅子墊底,先鋪上蔥,放入姜塊,再将豬肉皮面朝下整齊地排在上面。加入白糖、醬油、紹酒,最後加入蔥結。蓋上鍋蓋,用桃化紙圍封砂鍋邊縫,置旺火上,燒開後加蓋密封,用微火焖酥後,将近砂鍋端離火口,撇去油, 将肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中,加蓋置于蒸籠内,用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

  注意:

  1、豬肉選以金華、兩頭烏、烏豬為佳;

  2、100克蔥其中50克打蔥結。

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