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普通面粉能做月餅嗎

生活 更新时间:2026-02-16 10:45:17

  普通面粉不建議做月餅,普通面粉的面筋含量豐富,易導緻月餅表面有裂紋,影響美觀與口感。制作月餅最好使用低筋面粉,其中的面筋含量少,能使月餅更加酥軟。月餅的餅皮最好不要太厚,會影響月餅的口感,使月餅幹硬。

  普通面粉能做月餅,但是容易使月餅表面出現開裂的現象,并且制作出的月餅較為幹硬,不酥軟,因此不建議使用普通面粉做月餅,最好使用低筋面粉制作,能使月餅的口感更佳。

  普通面粉中面筋的含量較高,筋性過重會使月餅口感不好,制作蛋糕與月餅一般使用幾乎不含面筋的低筋粉,制作其他普通面食如餃子皮、面條和饅頭等則一般使用普通面粉。

  制作月餅的餅皮時需要加入大量的油脂,也能使餅皮香酥可口,也能更好的包裹住其中的餡料。月餅的餅皮注意不要太厚,太厚會影響口感,回油後的月餅也會變得幹硬,口感不佳。

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