單莢與雙莢皂角米的區别在于兩者的産地、外形、口感等方面。單莢皂角米産地主要集中在雲南梁河,外形為片狀,顔色為米白色,口感爽滑、可口。而雙莢皂角米産地主要在貴州畢節,外形圓潤飽滿,顔色為淡黃色,口感粘稠、有嚼勁。
産地不同是皂角米單莢與雙莢區别之一,我國皂角米的産地主要有貴州和雲南兩個地區。而單莢皂角米主要是雲南梁河野生的,很少有人工栽培。雙莢皂角米的主要在貴州畢節地區,在當地又被叫做皂角精、皂仁。
正常情況下,雙莢皂角米的外形較為圓潤、飽滿,顔色多呈現為淡黃色。而單莢皂角米的外形一般是片狀,就像指甲一樣,并且由于生長在溫差大、光照強的環境下,它的顔色以米白色為主。
皂角米單莢與雙莢的區别還在于兩者的口感,将它們分别煮熟食用後,可以明顯感覺到雙莢皂角米的口感比較粘稠、有嚼勁,就像糯米一樣,而單莢皂角米的口感會比較爽滑、可口。
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