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竹筍為什麼炒出來是苦的

生活 更新时间:2026-01-19 15:01:21

  竹筍炒出來是苦的,很可能是處理不當造成的,竹筍處理不當會逐漸纖維化,需要将它放入清水裡浸泡一兩天,将其中的草酸、苦汁等成份去除,将其焯水炒熟後食用,也可以将其晾幹焯水後煮熟食用,不僅口感極佳,營養成份也很容易被吸收。

  竹筍含有大量的草酸等成份,會使竹筍逐漸的纖維化,從而導緻竹筍炒出來是苦,影響竹筍的口感,而且還會破壞竹筍的營養價值,若是将其食用了,還會影響人體鈣質吸收。

  可以将新鮮的竹筍放入清水裡浸泡一兩天,這樣可以将竹筍裡的草酸、苦汁等成份去除,還能抵制竹筍纖維化,将泡好的竹筍放入開水裡焯水5分鐘,用清水清洗一下炒熟後食用。

  其實也可以将竹筍放在陰涼通風處,将其晾幹後,用清水浸泡4個小時即可,然後用清水沖洗焯水後食用,這樣的竹筍不僅口感極佳,而且營養成分也很容易被人體吸收。

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