1、看顔色:無論是精煉豬油還是熬制豬油,凝固的時候是淡黃色或白色,溶化時澄清透明;如果變黑了,說明豬油變質不能食用。
2、聞味道:精煉豬油幾乎沒有味道,隻有淡淡的豬油味,熬制豬油則是濃郁的焦香味,如果出現刺鼻的哈喇味,則不能食用。
用途中國人常用豬油主要有2個用途,一個是炒菜,炒菜加了豬油,菜品會更有香味,例如而中國南部的福州等地,還會将豬油淋至菜肴或面條直接食用。二是制作酥皮類點心,例如叉燒酥等。據統計,生産豬肉最多的中國,其豬油産量也為世界首位。工廠分布于廣東、浙江、福建、江蘇等地的工廠,已采用科學的機器與方法來提煉豬油。出口單位以噸計的這些豬油生産工廠,不僅供應中國境内家庭食用,也外銷中國以外的許多國家。另外,現今還是常見中國人用熱的鍋子熬煮肥豬肉來提煉豬油。
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