豬油,中國人也将其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出,初始狀态是略黃色半透明液體的食用油,常溫下為白色或淺黃色固體。
豬油保存不當會變質。過期的豬油不能夠食用。煉熟的豬油,存放時間長了,由于保管不注意,常有一股難聞的氣味,主要是因為受光、熱、水分及微生物等的作用,而使油脂氧化酸敗。這種豬油不但味道難聞,長期食用還會發生中毒現象。
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