除了一般的大芋頭外,小芋頭在國内的菜市場都找得到。日本人就常用作炖煮材料,不僅低熱量,還含有豐富的鉀、半乳聚醣和黏蛋白,可以預防高血壓與失智症,還可以預防幹眼症。
小芋頭的主要成分為澱粉、蛋白質和膳食纖維,更富含鉀、半乳聚醣和黏蛋白。根據日本網站Healthil的報導,小芋頭中富含的鉀有助于預防高血壓、水腫,也可以常保正常的肌肉狀态 ;半乳聚醣可活化腦細胞、預防失智症,也可提升免疫力,預防癌細胞的生成與進行 ;黏蛋白則可以預防幹眼症,提高肝腎機能與保護腸胃的黏膜。
最簡單的用刨刀去皮, 但是要把小芋頭的外皮擦幹再削,少了黏液的幹擾才比較好削。
第2種是放到沸騰的熱水中煮10分鐘後,放冷再剝皮。
第3種是用鋁箔紙摩擦小芋頭的表皮來去皮。
炖小芋頭這樣做
材料: 小芋頭1公斤、高湯2杯、味醂1/2大匙、砂糖2大匙、醬油1杯
作法:
步驟1:把A放入鍋中煮到沸騰後再把小芋頭放進去煮。以大火邊攪拌邊煮。
步驟2:小芋頭上色後就把高湯加進去煮到沸騰,再加蓋轉中小火煮15分鐘。
步驟3:當小芋頭可以用筷子刺過去的時候,再淋上味醂就可以了。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!