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為什麼土豆炒出來特别甜呢

知識 更新时间:2025-08-14 04:30:49

  土豆中一般含有的成分為澱粉、蛋白質、單糖、脂肪和粗纖維。100克馬鈴薯中所含的營養成分:能量318千焦,鈣5到8毫克,磷15到40毫克,鉀200到340毫克,胡蘿蔔素12到30毫克。馬鈴薯富含澱粉和單糖,在貯藏中澱粉與單糖能相互轉化。炒土豆時,伴随着溫度的升高,土豆中澱粉酶活性增高,土豆中的澱粉分解為單糖,單糖積累,土豆變甜。

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