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焦糖奶茶可以用冰糖嗎

知識 更新时间:2025-08-22 05:53:00

  可以用冰糖的。以(冰糖版)焦糖奶油太妃醬為例:将冰糖加熱水等它慢慢融化,隻差不多75%都融化後,水基本也涼透了,上煤氣爐中火慢慢攪拌至冰糖融化;大泡消失開始轉小時不停晃動鍋子,并關小火;直到琥珀色時晃動鍋子再過一兩秒就關火;餘溫會讓焦糖色更深所以不用熬到深色才關火,在關火那奶油的幾秒鐘焦糖就更深了一點,倒入煮沸的小奶油,攪拌均勻,裝瓶。

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