特點:肥而不膩,鹹鮮辣香,色澤紅亮。材料主料:帶皮豬五花肉850克配料:四季青500克調料:料酒60克,鹽、味精、醬油适量,八角、桂皮、幹椒各少許,白糖50克,紅燒肉腐乳适量。
做法:1、五花肉烙皮洗刮幹淨,入沸水内煮至斷生,切成2、5厘米見方,共12塊。
2、鍋内放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳幹燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底,将紅燒肉整齊擺放正中,将少許汁澆在肉上即成。
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