雞胗煮半個小時會熟透,吃雞胗有許多的好處,例如雞胗中含有豐富的鐵元素,食用雞胗能達到補鐵的功效,可輔助治療缺鐵導緻的精神萎靡、厭食挑食、生長發育遲緩、頭暈失眠、注意力不集中、記憶力差、抽筋、膝蓋疼等症狀。
雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說雞胗是指雞的一種胃。雉科動物家雞的砂囊(雞胗)是幫助雞進行消化的,由於雞沒有牙齒,常吞食砂礫儲存在此,協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。全國各地均有生産雞胗。殺雞後,取出雞胗(雞肫),立即取下内壁(黃色的一層膜),洗淨,曬幹。可以生食或炒用。
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