準備一盤面粉和澱粉的混合粉,将腌好的大排每一面都蘸勻面粉。以下是做法:
材料:大排一塊、料酒适量、糖适量、鹽适量、雞精适量、油适量、蔥适量、姜适量、醬油适量、面粉适量、澱粉适量。
具體做法:
1、大排用刀背敲薄,放料酒、鹽、雞精腌15分鐘;
2、鍋裡放油,将大排沾滿面粉和澱粉的混合粉,入油鍋兩面煎,七八分熟就可以了;
3、鍋裡留少許油,放蔥姜,再放入大排,倒醬油,再添點水,大火水開之後轉中火炖一會兒,水差不多抽幹的時候加糖收汁即可。
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