腌制鹹肉粽的肉要将五花肉切成小塊并用牙簽紮洞,再把它和食鹽、料酒、生抽、五香粉、麻油抓勻并密封冷藏一天即可。此後,将用鹽水煮過的粽葉疊成漏鬥形,依次往其中壓入糯米、肉、糯米密封起來即可制成鹹肉粽。
鹹肉粽子的肉怎麼腌制想要制作出美味的鹹肉粽子,就一定要把握好肉的腌制,因為它對粽子味道的影響很大。腌制鹹肉粽的肉時,要先将清新幹淨的五花肉切成寬兩三厘米左右的方塊,這裡我們還可以用牙簽在肉上戳幾個洞方便它入味。
然後取出适量的食鹽、料酒、生抽、五香粉、麻油并将它們倒入五花肉中抓勻,再用保鮮膜将五花肉密封起來放入冰箱裡腌制一天即可。在腌制五花肉的過程中,我們還可以把用來做粽子的粽葉、糯米都放入水中浸泡。
一天之後,将糯米中的水分瀝幹再往它内部加入醬油、耗油攪拌均勻,把粽葉放入加了食鹽的水中熬煮十分鐘左右,最後将粽葉疊成漏鬥形,依次往其中壓入糯米、五花肉、糯米并用糯米将它們密封起來即可。
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