雜瓣魚是一道菜,做法:
用料:各種鮮魚5條、香蔥适量、豆瓣醬适量、蔥、姜、蒜各适量、鹽适量、糖、雞粉适量、醬油适量、蚝油适量、料酒适量、白醋适量、香菜适量。
步驟:
1、将魚去鱗洗淨;
2、蔥、姜、蒜、紅幹椒炒出香味,放豆瓣醬繼續炒;
3、倒适量水進鍋裡,倒入醬油,放魚入鍋,湯沒過魚即可,放鹽、雞粉、糖、料酒、醋、蚝油入鍋,大火炖5分鐘轉小火炖;
4、小火慢炖收汁即可,放入香菜,盛盤。
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