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汾陽市美食

知識 更新时间:2025-08-22 13:18:21

  汾陽市美食有蝦醬豆腐、肉餅子、盅盅肉、掐疙瘩、旋粉、栲栳栳、汾陽石頭餅等。

  1、蝦醬豆腐:制作精良的蝦醬豆腐,須每一片豆腐都被蝦醬包裹,表面類似蟹眼泡,在當地也稱睜眼豆腐。

  2、肉餅子:發面配以酥面做皮,包上羊肉胡蘿蔔烤制而成,金黃焦酥、餡嫩香醇,是逢年過節、迎賓送友的饋贈佳品。

  3、盅盅肉:黑瓷盅直徑約三寸,粗瓷挂釉淺底小碗,用這種碗蒸制的肉菜,統稱為盅盅肉,隻有過年時才會有,家家戶以此待客。

  4、掐疙瘩:是汾陽人最喜歡吃的家常便飯之一,别名很多,如今已被各縣市同化,太原人稱其為揪片,平遙人叫貓耳朵。

  5、旋粉:是傳統涼拌特色食品,外表淺黃色、晶瑩透亮、柔軟潤滑,食之清涼爽口,是汾陽人逢年過節、待客迎賓不可或缺的美味佳肴。

  6、栲栳栳:用莜麥炒熟後磨成粉,滾燙的熱水和面,在光滑的石片上揉勻後擀成片,捏成小圓大火蒸熟。

  7、汾陽石頭餅:汾陽石頭餅是中國最古老的鐵闆燒食品,又稱石子馍,唐代稱石傲餅,經久耐儲、攜帶方便、酥脆鹹香。

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