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請問古時候的人炒菜用油麼

知識 更新时间:2025-08-19 00:14:30

  在原始社會之初人類依靠漁獵和采集植物為生,火的出現讓他們開始學着烤制食物。在他們烤制肉食之際,發現從動物體内熔滴下來的油脂具有特殊的香味,而且肥肉細嚼亦能擠出油脂,從而懂得日曬、烘烤和擠壓均能從含油豐富的動物中得到油脂,從此萌發了人類利用動物油的曆史;在春秋《詩經·國風》和西漢《禮記·内則》中的膏就指的油脂;西周時期起,已經有了原始植物油制取的方法,制油業的種子從此就萌芽了;西漢末年,《汜勝之書》“豆有膏”是我國最早記載大豆含有油脂的一本農書;公元533年北魏末年賈思勰編著的《齊民要術》中提到了動植物油有大麻子油、芝麻油、蘇籽油、蕪箐籽油、豬油、牛油和羊油等七種;公元1116年北宋寇奭所著《本草衍義》,其中炒料壓榨制油的雛形已出現了,而且進而知道用煎煉方法可以改進油的品質。

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