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酒糟米發糕做法

知識 更新时间:2025-09-14 10:16:49

  1、大米沖洗幹淨後加水、甜酒釀和細砂糖,用破壁機打磨成米漿。

  2、米漿中加入酵母和酒曲,充分攪拌均勻,放到溫暖濕潤處發酵。

  3、米漿發至約3倍大,表面有密集的小氣孔時即可。

  4、倒入模具約5分滿,靜置20分鐘,待米漿漲至7分滿時表面點綴果幹。

  5、入蒸鍋水開後大火蒸約15分鐘即成。

  米漿一定要攪拌至順滑無顆粒,可先進行一次攪拌,然後先把米漿倒出,将殘留在破壁機壁上的米粉顆粒沖洗幹淨後,倒入米漿再攪拌一次。

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