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蝦球怎麼燒

生活 更新时间:2025-09-09 23:14:21

川汁燒蝦球

材料:鮮蝦1斤、料酒适量、白胡椒粉5g、油适量、郫縣豆瓣醬适量、1片姜、1段蔥、1瓣蒜、番茄醬适量、醬油1勺、糖适量、澱粉适量。

做法:

1、鮮蝦去頭、去殼,隻留尾巴部分,用刀尖或者牙簽将蝦腸挑除,用刀從蝦背剖開2/3,取出蝦線。

2、在離頭部0.5厘米處開一個口,将蝦尾穿過去,做成蝦球(如此做成蝦球的目的是為了成菜更美觀,蝦可成球狀端坐于盤中)。

3、将處理完的蝦球用料酒和白胡椒及澱粉腌10分鐘。

4、鍋燒熱,倒入足夠多的油(能末過蝦球),燒至6成熱(手放在油上能明顯感覺到溫度),放入蝦球,炸至蝦球變色即撈出,瀝幹油待用。

5、鍋中留3大匙油,放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香,炒出紅油,加入番茄醬、醬油、糖同炒。

6、放入炸好的蝦球,讓蝦球均勻地裹上醬汁。

7、倒入1小匙水澱粉炒勻,加入一勺油,炒勻即可,盛出裝盤。

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