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油菜籽發黴怎麼處理

生活 更新时间:2026-02-11 01:52:35

建議不要食用,應當将其倒掉。因為裡面已經産生了黴菌甚至産生某些毒素和緻病菌,在榨油過程中是不能保證将這些有害物質消滅的,如果榨油的話不僅影響油脂的質量,還有可能對人的身體造成傷害。當油菜籽發黴時其中産生的芥子酶、亞麻苦苷酶、黃曲黴毒素,會影響人或動物的正常生長,嚴重時會引起中毒。1993年黃曲黴毒素被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類緻癌物,是一種毒性極強的劇毒物質。

以前,大家熟知的是小麥、花生等糧油産品遇到陰雨天氣,容易生黴,會産生鐮刀菌毒素、黃曲黴毒素等有毒、有害物質,不能再加工成食品。通過對黴變油菜籽中微生物的分離培養和鑒定發現:油菜籽黴變是受到黃曲黴、青黴等多種真菌侵染引起,會産生黃 曲黴毒素、赭曲黴毒素、T-2毒素等多種毒素,因此,變的油菜籽最好不用于冷榨油加工原料,而經過熱榨加工得到的精煉油,通過脫膠、脫蠟、脫色、脫臭等多道工序處理後,毒素含量 可以降低到國家安全限量内,建議大家選購正規油脂加工企業生産的菜籽油産品,食用起來更放心。

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