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為什麼我做的酸奶有點像豆腐渣

知識 更新时间:2025-09-02 01:48:47

  做酸奶出現這種問題,說明發酵失敗了,發酵失敗的原因有很多,如牛奶不新鮮,含有抗生素,菌種活力不足,接種量不足,過程中污染了微生物,發酵溫度過低或過高、發酵時間不夠,開始凝固時進行了攪動等。酸奶所需材料和做法如下:

  一、材料:純牛奶,酸奶,白糖。

  二、做法:

  1、做酸奶之前,先把要用來發酵酸奶的容器放入開水裡全面燙洗一遍,瀝幹水份,如果要用的時候還有水珠,要用廚房紙擦幹。

  2、牛奶倒入奶鍋裡。

  3、加入适量白糖,小火煮至牛奶微開,白糖融化,白糖的量可根據自己的喜好而定。

  4、邊煮邊用勺子攪拌,煮好的牛奶離火晾涼至不燙手。

  5、加入适量的酸奶。

  6、攪拌均勻。

  7、倒入事先已經消毒并且無油無水的容器裡。

  8、放入烤箱,開啟烤箱的發酵功能,發酵4個小時左右。

  9、發酵好的酸奶可根據自己的喜好搭配各種果幹等一起食用。

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