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怎麼炒嫩豆腐

美食更新时间:2025-09-12 23:41:03

麻婆豆腐：

材料：嫩豆腐1盒、肉末小半碗、郫縣豆瓣醬大半勺、油潑辣子小半勺、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、蔥2根。

1、嫩豆腐劃小塊，倒在漏網裡在鹽開水裡浸泡一下，撈起瀝幹。肉末加1勺料酒腌制10分鐘。蔥切碎，蒜拍碎，姜切絲。花椒粉，郫縣豆瓣醬，油潑辣子（或者辣椒面）備用。

2、油鍋燒熱，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色發白，全部散開。入郫縣豆瓣醬，油潑辣子（或辣椒面）中火炒出紅油。

3、倒入嫩豆腐，颠翻混合均勻。加适量鹽，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均勻。

4、煮開後繼續煮一會兒。倒入半碗水澱粉，煮開後颠翻均勻，撒蔥花。最後裝盤，撒花椒粉。

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