灌香腸工具需要漏鬥、勺子、筷子、繩子和縫衣針。沒有漏鬥的話,可以剪下飲料瓶的上半截替代漏鬥。灌好的香腸需要用針在腸衣上紮一些小孔排氣,可以讓香腸更緊實好吃。
豬臀肉非常合适做香腸,豬肉切成碎丁,用調料腌制。調料根據個人的口味,包括鹽、糖、生抽、高度白酒、姜末、五香粉、辣椒粉等香料。灌好的臘腸挂在室外曬個三天,然後陰幹5-10天,便可以吃了,多餘的冷凍收藏。有條件的可以熏一下。
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