紅燒鮑魚材料:鮑魚、老母雞、淨火腿、幹貝、烤魚翅湯、幹貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱 粉、雞油等
做法:
首先要解凍,再将它刷洗幹淨,用刀面在鮑魚肉兩面拍打,讓肉質自然松軟;将鮑魚用水發制好,加入雞肉,火腿,幹貝;上火焖3小時後,将鮑魚取出,原湯過羅備用;将鮑魚剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鮑魚的原湯和烤魚翅的湯,幹貝湯一起放進雙耳鍋,煮沸後放入鮑魚片;滾煮10分鐘,加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料,以澱粉調成濃汁,出鍋前加少許雞油即可。
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