蒙古八珍-tft每日頭條

蒙古八珍

生活更新时间:2025-08-23 14:58:04

蒙古八珍，亦稱北八珍，用于高級宴席的八種佳肴，是古代蒙古族的一種宴飲風俗。流行于中國北方。其組成部分有：醍醐、麆沆、野駝蹄、鹿唇、駝乳、麋肉、天鵝炙、元玉漿（紫玉漿）。在元代，蒙古八珍由宮廷專職禦用廚師制作。蒙古大汗每年六月三日舉行詐馬宴、八月舉行馬奶子宴會時，作為禦用膳，也作為賞賜左右大臣、貴族的一種榮典。

醍醐

醍醐，是從牛奶中提煉出來的精華。煉乳酪時，上層凝結的為酥，酥上帶油的為醍醐，味極甘美。舊時為蒙古人供佛的佳品。

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麆沆

鹿沆，指獐的的幼羔。獐肉是蒙古草原上的高級食品，其幼羔尤為鮮美，自古被視為佳珍。

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駝蹄

野駝蹄，即蒙古駱駝蹄，富有營養，與熊掌齊名。

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鹿唇

鹿唇，即犴，大犴之唇。亦是名貴食品。

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駝乳

駝乳，不僅是養身補品，而且是良藥。

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麋肉

麋，指麋鹿，其肉香美，曾為蒙古可汗賜給臣下的賞品。麋鹿與黃羊并列為蒙餐佳品。

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天鵝炙

天鵝炙即烤天鵝肉，類似今日的北京烤鴨。

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元玉漿

元玉漿（亦稱“紫玉漿“），即是馬奶酒的雅稱。元代，曆任大汗不忘故土，每年秋八月回返蒙古草原，都要舉行盛大的馬奶宴。

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另

以上為蒙古八珍的常見說法，也有人将駝乳去掉而将紫玉漿解釋為西域葡萄酒，理由為元耶律楚材《贈蒲察元帥》詩中贊曰：“花開杷榄芙蕖淡/酒泛葡萄琥珀濃/痛飲且圖容易醉/欲評春夢到盧龍。”

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