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茄丁肉醬怎麼做

美食 更新时间:2025-08-21 21:52:04

  1、茄子洗淨,切丁備用。五花肉用清水反複清洗幹淨。備好蔥花、蒜末、姜片。

  2、起一鍋涼水,把洗淨的五花肉直接放進去,然後開火,大火煮沸後略煮幾分鐘撈出,晾涼切丁。切記一定要冷水入鍋,因為這樣可以慢慢逼出肉中的血水,如果熱水入鍋的話,血水瞬間凝固,就析不出來了。

  3、鍋中放适量油,油熱後,放入蒜末、姜片和蔥白煸炒,放入五花肉丁炒至出油。

  4、烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均勻。

  5、放入茄丁翻炒,使茄丁粒粒吸飽油脂,略微變軟變色後,倒入适量溫水,沒過茄丁鹵肉為宜。大火燒開後轉小火,煲煮30分鐘左右分鐘。

  6、最後放适量鹽,撒入蔥花,調入水澱粉略微勾芡,炒勻即可。

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