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為什麼生吃豆沒事而豆漿沒煮熟卻會中毒

知識 更新时间:2025-08-24 19:32:13

因為大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外,還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子,無論是否和雞蛋搭配,豆漿都需要充分煮熟煮透,否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事,嚴重的可能會引起中毒,出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。未煮熟的豆漿存在含量較高的有害物質,胰蛋白酶抑制劑的失活率是百分之四十,未達到百分之百失活率的要求,食用是不安全的。豆漿必須在煮沸騰後,再煮15到20分鐘,飲用才安全。

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