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黃焖雞醬汁配方解密

知識 更新时间:2026-01-27 17:34:12

  一、材料:

  鹽25克、糖50克、十三香3克、姜黃粉3克、蚝油50克、甜面醬30克、生抽130毫升、老抽10毫升、料酒50毫升、高湯200毫升。

  二、做法;

  1、全部倒進鍋裡去熬,讓水分蒸發,湯汁濃縮;

  2、這個過程中,火不要太大,而且要不斷的用炒勺攪動,防止粘鍋和糊掉;

  3、最後變地很濃稠的時候,醬料就做好了。醬放在冰箱可以保存一個月;

  4、快手黃焖雞:放點油,炒香蔥姜,放入焯過水的雞塊、配料,加入醬汁,加水;

  5、煮30分鐘左右,水快幹了就可以了。一個雞腿放15克的醬汁,半隻雞用50克的醬汁,可以根據自己的口味可以适當增減。

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