剛出爐的面包因為沒有定型,需冷卻以後才能切,最好是面包專用的鋸齒刀。長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它來進行切塊的。 蛋糕具有膨松且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切,刀的力會将蛋糕壓扁,同時因為受力不均勻,很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀并采用鋸的方式将蛋糕切塊。長鋸齒刀通常還用來切面包,尤其是将土司切片。土司剛出爐的時候非常柔軟,一般不易切塊,保存幾個小時以後再切塊,會切得更加整齊。
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