區别:生抽,顔色淺,上色能力一般,但味道最鮮。醬油,顔色适中,上色能力也适中,可以說是應用最廣泛。老抽,因為加了焦糖色,色澤最沉重。用途:生抽主要應用于涼拌菜或者需要提鮮而不加重顔色的菜品,例如青菜類或者魚類,更多時候,我們可以把它當做增鮮劑來使用,代替味精或者雞精,很好的天然增鮮效果。醬油是北方的主要調味料,少放一點可以代替生抽,多放一點可以代替老抽,适應性最廣泛,也最常見,可以說,你家裡可以沒有生抽老抽也要備一瓶醬油。老抽隻用于紅燒類菜品,用來增加菜品的色澤。平時炒菜基本很少用到。
選購醬油遵循:
1、釀造醬油。
2、無添加。
3、氨基酸态氮越高越好。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!