再過幾天就要秋分了，在這天氣幹燥苦悶的季節，滋補身體是最為重要的了。特别是秋季特别的容易缺失水分，身體的新陳代謝也較為的緩慢，那麼要吃什麼菜才是最補的呢？本期的秋季飲食，為你解析。

　　芹菜性微寒，味甘苦，無毒，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和揮發油等，由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。很多人在吃芹菜時，隻取莖而丢棄了葉子的習慣并不科學。因為，在營養成分的對比之中，芹菜葉的含量要高過芹菜莖。而且在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。國外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。

　　營養成分

　　旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。

　　葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便幹燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。

　　1、芹菜鎮靜安神芹菜的作用

　　從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　2、芹菜利尿消腫

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體内水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

　　3、芹菜平肝降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　4、芹菜養血補虛

　　芹菜含鐵量較高。

　　5、芹菜清熱解毒

　　春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不适，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可适當多吃些。

　　6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。

　　7、芹菜防癌抗癌

　　高濃度時可抑制腸内細菌産生的緻癌物質。它還可以加快糞便在腸内的運轉時間；減少緻癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

　　8、芹菜醒酒保胃

　　芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

　　9、芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁

　　芹菜所含芹菜素有降壓作用，其作用主要是通過頸動脈體化學感受器的反射作用而引起。芹菜的生物堿提取物對動物有鎮靜作用。用于肝經有熱，肝陽上亢，煩熱不安，眩暈；熱淋，尿濁，小便不利或尿血；月經先期；胃熱嘔逆，飲食減少。現代用于高血壓病、乳糜尿等。

　　10、芹菜美白護膚

　　芹菜是高纖維食物，它經腸内消化作用産生一種木質素或腸内脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。

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