隻要成品酒體中微量成分不超标,總酸總酯合格,又有自己的品牌商标,符合國家質量安全标準即可。所謂勾兌或者勾調,就是把不同批次的原漿和其他用料調在一起,讓同一品牌的酒口感一緻。
國家允許的白酒釀造工藝有三種:固态發酵法、液态發酵法和固液發酵法。
固态發酵就是純糧釀造。達到這種标準的可以在酒的包裝上标識即純糧固态發酵。液态發酵實際上就是食用酒精的制作方法。由它來勾兌的白酒,就叫液态發酵法的白酒。液态和固态混合發酵方法其實類似家庭制作米酒,把米酒蒸餾後,就是此種發酵法的白酒。
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