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無水檸檬酸與一水檸檬酸的區别

知識 更新时间:2025-08-24 14:44:01

1、應用領域不同:一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業,作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。而無水檸檬酸主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。無水檸檬酸在國民經濟中有廣泛應用,許多工業部門都需要無水檸檬酸。使用無水檸檬酸最多的部門是化學藥品的制造,其次是造紙、煉鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂制造業。另外,在生産染料、塑料、藥劑及有機中間體,舊橡膠的再生,制金屬鈉、水的電解以及無機鹽生産中,制取硼砂、鉻鹽、錳酸鹽、磷酸鹽等,也要使用大量的無水檸檬酸。同時無水檸檬酸是生産聚碳酸酯、超級吸收質聚合物、沸石、環氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原材料之一。

2、化學性質不同:一水檸檬酸遇明火、高熱或與氧化劑接觸,有引起燃燒爆炸的危險,而無水檸檬酸在幹燥空氣中有風化性,在潮濕空氣中有潮解性,175℃以上分解放出水及二氧化碳。

3、分子量不同:一水檸檬酸的分子量為581,而無水檸檬酸的分子量為420。

4、物理性質不同:一水檸檬酸的相對密度為1.542,熔點153℃,折射率 1.493~1.509,溶液結晶臨界溫度36.6℃。而無水檸檬酸性質:密度1.54,熔點135-152℃,閃點173.9℃,水溶性1630 g/L 。

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