蜜餞也稱果脯,古稱蜜餞,是中國民間糖蜜制水果食品。蜜餞一般以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料,用糖或蜂蜜腌制後而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外,蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅幹等點心上作為點綴。蜜餞流傳于各地,曆史悠久。傳說蜜餞是明朝時期的光祿寺發明的,“蜜餞”原意是以果蔬為原料,經用糖或蜂蜜腌制的加工方法,是一個大概念,北京、台灣、潮汕、肇慶為蜜餞主要産地。
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