一般啤酒保存期為2個月,優質啤酒為4個月,封閉好的啤酒保存期12個月,散裝啤酒僅能保存幾天,在夏季保存期更短。超過保存期的啤酒所含多種酸類,極易與蛋白質起氧化聚合反應,使啤酒變渾濁,或因水質差,灌裝時受微生物污染而發酵,變粘變馊,飲後極易引起腹瀉和中毒等症狀。因此,過期啤酒應禁止出售或飲用。
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