杯碗呈倒鐘型,高5.2厘米,上口徑為8厘米,底徑為1.5厘米,杯碗容量為110毫升,杯碗帶蓋。審評方法為,用成品茶審評杯碗,稱取茶樣3.0克,按茶水比為1:50沖泡,顆粒型烏龍茶按6分鐘,其他類型按5分鐘出湯,再按香氣、湯色、滋味、葉底順序進行審評。
蓋碗審評法:審評所有的茶類,都是用100℃的熱水直接沖滿審評杯或審評碗中。注水以後,讓茶葉在杯碗中浸泡5分鐘。值得一提的是,審評烏龍茶的審評碗一般都倒不滿,其中水量大約為100ml。而且其他茶類隻需要審評一泡,烏龍茶則需要分三泡進行審評,三次的出湯時間依次是2分鐘、3分鐘和5分鐘。
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