現如今人們的生活水平提高了，物質生活也是越來越豐富了。衆所周知吃素就是不吃魚肉等葷食，素食是中國佛教徒特别殊勝的慈悲行儀之一。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　浙江諸暨市一對新人12月23日辦了一場全素婚宴，8道冷菜、20個熱菜全部是素食。為了讓賓客吃得滿意，雙方父母去過深圳、香港的素菜館取經，新娘母親姚阿姨還通過素食好友圈，幫助設宴酒店聯系了江蘇鹽城的素菜師傅，免費培訓酒店的5名廚師。

　　“酒店也樂意，現在吃素的人越來越多，這也是一次研學新菜譜的機會。”姚阿姨告訴澎湃新聞，素食的制作工藝比葷菜複雜，每桌的價格在2000元左右，與酒店的正常婚宴差不多，“當天吃完就有很多朋友跟我說，對菜的品相、口感度都很滿意，以後他們孩子結婚也要辦全素宴。”

　　長期吃素的好處

　　1、減輕體重

　　2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的一項為期5年的追蹤調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低于食肉者，素食者比雜食者患上肥胖症的比率明顯偏低（9.4%對33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。

　　2、不易的心血管疾病

　　吃太多肉和乳制品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心髒病的風險。

　　3、血壓降低

　　發表在《公共健康營養學期刊》上的一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低于肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。

　　4、患糖尿病風險降低

　　美國糖尿病協會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝綜合征的風險，它是與2型糖尿病、中風和心髒病相關的一組風險因素。

　　5、患癌症風險降低

　　2002年，美國加州洛馬林達大學的研究人員對近7萬名不吃肉的人進行了長達10年的追蹤調查。結果發現，食用素食會降低所有癌症的發病率。

　　6、改善消化功能

　　食用更多的蔬菜和豆類意味着對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。

　　7、皮膚更光澤

　　如果我們長期食堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會生産有害的物質，随汗排至皮膚表面而損害皮膚的健康。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害的物質清除。這種淨化的血液，能夠發揮完全的作用，于代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官能有活力充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細緻而有彈性。

　　8、預防骨質疏松

　　素食有助于骨質增加密度，預防骨質疏松症。高蛋白飲食是引起骨質疏松症的原因所在。

　　9、心情更愉快

　　英國華威大學和美國達特茅斯學院的經濟學家和公共衛生研究人員通過對英國8萬人的飲食習慣進行調查後發現，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。

　　10、身體能量水平會增加

　　多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。

　　11、提高智慧

　　社會上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語，如“将相本無種，男兒當自強”，或是“咬得菜根，方是奇男子”，甚至有“幾多白屋出公卿”之歎！可是又有誰知道“素食多智”的道理呢！

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