糟辣椒是雲南獨有的美食調味品,糟辣椒色澤鮮紅,香濃辣鮮,既辣又酸,特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味。
材料:新鮮紅辣椒3kg,蒜300g,鹽150g,白酒100g。
1、将辣椒、蒜洗淨,晾幹表面水分。
2、在一個較大的容器内将辣椒、蒜剁碎。
3、将剁碎的辣椒和蒜倒入盆中,依次加入鹽和白酒。
4、将其充分攪拌均勻。
5、放入密閉的容器中,放置一個月左右,至酒味完全消散,辣椒也沒有生嗆味後即可食用。
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