新鮮銀耳不能吃,真正的新鮮銀耳,即剛采摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質,食用新鮮銀耳後,卟啉類光感物質會随血液循環分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射,就可能引發日光性皮炎,入皮膚紅腫、癢痛,出現鮮紅色丘疹和水疱。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收,導緻咽喉水腫、全身不适、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。而正确食用方法是将銀耳加工幹制,其所含卟啉物質會破壞消失,食後不會發生以上症狀。
一般來說,市場上賣的新鮮銀耳都是經過加工幹制的,所以,大家盡可放心購買食用。
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