1、先用涼水泡三到四天,每天換水,等到嫩芽剛出頭即可。
2、加工時用小刀在蠶豆尾部切一刀,讓水分浸入蠶豆中。
3、将切好的蠶豆放在網狀的容器裡,晾幹表面的水分。
4、涼鍋的時候就将油倒入,等到油冒泡即可将晾好的蠶豆入鍋,炒至蠶豆變色,豆皮開裂即可。
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