去掉饅頭上的酵母味道的方法是發酵過程中适當加入小許鹽或糖,這樣就不會有酵母的氣味。饅頭别稱“馍”“馍馍”“蒸馍”,中國傳統面食之一,是一種用發酵的面蒸成的食品。相對而言,饅頭是一種把面粉加酵母(老面)、水、或食用堿等混合均勻,通過揉制、饧發後蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長方形。味道松軟可口,營養豐富,炎黃子孫最親切的食物之一。
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