第一、 摘回來的新鮮辣椒葉,去掉葉子的梗,清洗幹淨,瀝幹水分。
第二、 鍋裡煮開一鍋水,水開後放入辣椒葉燙軟,撈起來捏幹水分,備用。
第三、 準備好适量的姜、蒜、辣椒、蔥,都一一剁碎。
第四、 熱鍋下油,放入姜蒜辣椒蔥煸香,加入适量的醬油、料酒、白糖、鹽,調制出一個腌辣椒葉的配料。
第五、 配料弄好後,把辣椒葉倒入鍋中,加入适量的水,小火慢慢炖,配料的味道浸入到辣椒葉中,一碟辣椒葉鹹菜就做好了。
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