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冷面的面條是怎麼做的

知識 更新时间:2025-09-16 19:08:59

  做法:

  1、牛肉洗淨切塊,放入鍋内加清水與适量雞肉,煮熬成牛肉湯,撈出牛肉切片備用。湯過濾後加入醋精、味精調好口味,盛盆中冷卻。

  2、荞麥面、馬鈴薯、食堿拌勻,用開水燙透,揉和成較硬的面團。

  3、鍋中加水燒開,冷面機架鍋上,面團放入冷面機中,壓出面條入鍋中煮熟撈出,放入冷水中過涼。

  4、将冷面扯成短條,裝碗後放入熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、泡菜,澆入适量的辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽、醬油,再澆入冷卻的原湯汁即成。

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