先用熱水泡,熱水裡需要加醋和鹽,1個小時後再洗,保證幹淨無味道,用面粉+鹽巴來回洗2次,腸子内太髒的東西順手拔掉,第3~4次沖清水就很幹淨了,先用醋洗,再用小蘇達水洗,之後用清水泡一會就行了。
毛肚,是指牛的瓣胃,也稱百葉肚,俗稱牛百葉。毛肚分兩種,吃飼料長大的牛百葉發黃,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的,屬于冷凍食品。
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