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含維E最多的蔬菜水果有那些

知識 更新时间:2025-09-12 21:20:07

  富含維生素E的食品有麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油。莴筍葉及柑橘皮中含量也很豐富,幾乎所有綠葉蔬菜中都有維生素E。奶類、蛋類和魚肝油等也有一定含量的維生素E,猕猴桃是還有維生素E較多的水果。莴苣、卷心菜、菜塞花等是含維生素E比較多的蔬菜。植物油是維生素E最好的食物來源,含維生素E豐富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳類、蛋類、花生米、莴苣等,此外大豆、花生、核桃、瓜子、動物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜,均含有豐富的維生素E。

  維生素E是一種脂溶性維生素,其水解産物為生育酚,是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中,不溶于水,對熱、酸穩定,對堿不穩定,對氧敏感,對熱不敏感,但油炸時維生素E活性明顯降低。

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