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黃鶴樓泡椒田雞做法

知識 更新时间:2025-12-30 20:13:44

  泡椒田雞做法:

  一.材料:

  1、主料:活田雞5隻。

  2輔料:紅泡椒5個,姜3片,蔥頭3個,蒜頭四瓣,食用油,雞蛋清,澱粉,鹽,雞精,白胡椒粉,生抽各适量。

  二.做法:

  1、活田雞宰殺去皮及内髒,然後放镂空籃子裡瀝幹水。

  2、将田雞斬塊。用鹽,生抽,雞精,澱粉少許,雞蛋清少許和白胡椒粉一起抓勻腌20-30分鐘左右。

  3、紅泡椒洗淨切段,姜切絲,蔥頭切段,蒜頭切片;另用少許澱粉、鹽、老抽、雞精、醋、糖及水調個汁待用。

  4、鍋放油煸香姜蔥蒜,下田雞塊翻炒。

  5、翻炒約一分鐘後加入泡椒一起翻炒片刻,加上兌的調料汁小煮收汁。

  6、起鍋裝盤即可。

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